NutricionistasFormação em preparação
Segurança alimentar também é carreira.
Restaurantes, redes de supermercados e cozinhas industriais precisam de nutricionistas que conheçam a legislação sanitária e saibam conduzir uma auditoria. Carla Roquini, especialista em Vigilância Sanitária dos Alimentos pela Faculdade de Saúde Pública da USP, está preparando uma formação para quem quer atuar nessa área.
Nº 01Em preparação
O que a formação vai abordar
Atuação como Responsável Técnica
O que a legislação exige, como funciona o contrato e a rotina de uma RT em food service.
Legislação sanitária na prática
RDC 216 e normas de São Paulo aplicadas à rotina de cozinhas reais.
Auditoria e check-list
Como conduzir uma auditoria, pontuar não conformidades e montar o plano de ação.
Documentação técnica
Manual de Boas Práticas, POPs e registros que se sustentam numa fiscalização.
O conteúdo ainda está em preparação, sem data definida. A lista serve só para avisar quando abrir, sem compromisso.
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Carla Roquini
Consultoria em São Paulo desde 2007
Nutricionista, especialista em Vigilância Sanitária dos Alimentos pela Faculdade de Saúde Pública da USP.
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