Ferramenta 05Para o RH e quem cuida do refeitório
Custo por refeição do refeitório: faça a conta.
O custo do refeitório costuma aparecer no fim do mês como um número só. Dividido pelas refeições servidas, ele vira o custo de cada refeição, que dá para comparar mês a mês e entre unidades. Coloque o gasto do mês, o que os colaboradores pagam, as refeições por dia e os dias de funcionamento. Se a empresa é do PAT, a conta também mostra a parte paga pelos colaboradores, que tem limite.
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Ferramenta 05Roquini
Custo do refeitório
- Entra
- 4 números do mês
- Sai
- custo de cada refeição
- Referência
- PAT: até 20%
- Conferido em
- out/2026
Nº 01Use agora
Coloque os números do seu refeitório.
Em empresas inscritas no PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador), a parte paga pelo trabalhador não pode passar de 20% do custo direto da refeição. O custo direto inclui também mão de obra, encargos, limpeza e energia, então esta conta é só uma referência.Decreto 9.580/2018 (RIR), arts. 641 e 645, § 2º · Portaria MTP 672/2021, art. 143, III
Troque os valores de exemplo pelos seus e a conta vai junto na mensagem.
A regra
A conta e o PAT.
A conta do site usa o gasto do mês com o refeitório. O PAT olha o custo direto da refeição, que é mais amplo.
O limite do PAT
- 20%do custo direto da refeição é o máximo que o trabalhador pode pagar, em empresa inscrita no PAT
Decreto 9.580/2018 (RIR), arts. 641 e 645, § 2º · Portaria MTP 672/2021, art. 143, III
Duas contas diferentes
Nesta ferramenta
Custo por refeição
O gasto do mês com o refeitório (compras e insumos) menos o arrecadado dos colaboradores, dividido pelas refeições do mês.
No PAT
Custo direto da refeição
Inclui também mão de obra, encargos, limpeza e energia. Por isso, a conta do site é uma referência.
Decreto 9.580/2018 (RIR), arts. 641 e 645, § 2º · Portaria MTP 672/2021, art. 143, III
As normas citadas
Regras do PAT: Decreto 9.580/2018 e Portaria MTP 672/2021
Em vigorGoverno federal · Federal
Em empresas inscritas no PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador), a parte paga pelo trabalhador não pode passar de 20% do custo direto da refeição. O custo direto inclui também mão de obra, encargos, limpeza e energia, então esta conta é só uma referência.
Trechos citados Decreto 9.580/2018 (RIR), arts. 641 e 645, § 2º · Portaria MTP 672/2021, art. 143, III
Portaria SMS 266/2025
Desde 11/08/2025Secretaria Municipal da Saúde de São Paulo · Cidade de São Paulo
Na capital, refeições para empresas (CNAE 5620-1/01) são risco III: a licença passa por análise prévia, com DCA e Responsável Técnico.
Trechos citados arts. 5º, 13 e 20; Anexos I, IV e V
Portaria CVS 5/2013
Vale até 31/01/2027Centro de Vigilância Sanitária do Estado de São Paulo · Estado de SP
Em todo o estado, cozinha industrial precisa de Responsável Técnico.
Trechos citados arts. 16 e 17
Regras conferidas nos textos oficiais em outubro de 2026. As que valem só na cidade de São Paulo dizem “na capital”.Legislação em SP
Nº 03Dúvidas
Perguntas frequentes
Não encontrou a sua pergunta? A Carla responde pelo WhatsApp.
Falar com a Carla no WhatsAppComo a conta é feita?
O gasto do mês menos o que os colaboradores pagam, dividido pelas refeições do mês (refeições por dia vezes dias de funcionamento).
Qual é o limite do PAT para o desconto do trabalhador?
Em empresa inscrita no PAT, a parte paga pelo trabalhador não pode passar de 20% do custo direto da refeição. O custo direto inclui também mão de obra, encargos, limpeza e energia, então a conta do site é uma referência.
Os valores que eu digito ficam gravados?
Não. A conta acontece no seu navegador. Os números só vão para a Carla se você pedir para conversar e enviar o formulário.
Refeitório de empresa precisa de Responsável Técnico?
Em todo o estado, cozinha industrial precisa de Responsável Técnico. Na capital, refeições para empresas (CNAE 5620-1/01) são risco III: a licença passa por análise prévia, com DCA e Responsável Técnico.
A Carla acompanha o custo de refeitórios?
Sim. No Barbosa Supermercados, a Carla acompanha o custo do mês dos refeitórios de 10 lojas da rede, loja a loja.
Teste outra parte da cozinha.
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Carla Roquini é nutricionista, especialista em Vigilância Sanitária dos Alimentos pela Faculdade de Saúde Pública da USP, com consultoria própria desde 2007. Atende São Paulo e Grande SP.
- Você preenche nome, WhatsApp, empresa, cidade e número de unidades.
- O WhatsApp abre com a mensagem pronta e o que você fez aqui.
- A conversa continua pelo WhatsApp.
CRN-3 17.501Carla RoquiniConferir no CFN (Consulta Nacional de Nutricionistas, abre em nova aba)
Prévia da mensagemCusto do refeitório
Para: Carla Roquini · WhatsApp (11) 99330-4896
Olá, Carla! Vim pelo site da Roquini.
Nome, empresa, cidade e unidades: do formulário
Situação: O refeitório custa caro
Use a ferramenta lá em cima: o resultado entra aqui.
Gostaria de conversar sobre isso.
Abre um formulário curto e, depois, o WhatsApp com esta mensagem.
Quem a Carla acompanha
Barbosa SupermercadosNo Barbosa, são os refeitórios de 10 lojas da rede. O que se acompanha é o custo do mês de cada refeitório, loja a loja.